Escapade
dans le nivernais
« Escargot,
escargot…montre-moi tes
cornes ! »…Une comptine que l’on chantait à ces mignons gastéropodes
que l’on trouvait dans nos jardins …et que l’on ‘élevait’ à
l’abri dans un bocal avec quelques feuilles de salade….
Plus rien à voir avec cet élevage d’escargots, première
visite de notre escapade dans le Nivernais,
proposée par Roger Gosselin, vice-président des anciens combattants de Rosières.
Accueillis par le sympathique
Dominique, maître des lieux
…nos quelques quarante
visiteurs sont allés de surprise en
surprise …Ils sont vraiment ‘petits’, à peine une tête d’épingle, accrochés à
leur planche …ces petites merveilles qui régalent nos papilles …
Cet élevage demande beaucoup
de soin, d’attention, de vigilance …et les pertes sont nombreuses …1/3
de la production est détruite par les
aléas, les … oiseaux, hérissons, lézards jaunes …et autres prédateurs tels les renards
à deux pattes …espèces protégées !
Consommateurs, ne vous laissez pas bernés …les escargots de Bourgogne sont
interdits de vente en France, ceux que vous trouvez dans le commerce sont d’origine étrangère, souvent des pays de
l’Est…
Quant à la dégustation de produits de l’exploitation …n’en
parlons pas, escargotine, préparation idéale pour petits toasts et délicieux
cakes, escapora, escargots préparés pour
l’apéritif et traditionnel escargot à
mettre en coquille, en cassolette …
accompagnés d’un petit Chablis régalèrent plus d’un gourmand !
Il était temps de rejoindre l’Hirondelle, notre ‘Bateau promenade’ pour
une croisière commentée avec passages d’écluses à la découverte de l’Yonne et
du canal du Nivernais.
Chemins d’eau, chemins du goût, le plaisir de déjeuner tout
en découvrant l’Yonne et le canal du Nivernais, au long d’un parcours serein,
secret et bucolique ...Un accueil chaleureux, un commentaire vivant permettant de se familiariser avec les grands
principes hydrauliques mis en œuvre pour la construction du canal du Nivernais, en symbiose avec une nature façonnée par l’homme mais
encore respectée.
Une promenade romantique
et une restauration authentique, avec un Kir de bienvenue , une tourte bourguignonne , un coq au vin , une
flamusse aux abricots , le tout accompagné de Côtes d’Auxerre AOC blanc et rouge
qui nous ont permis de goûter la gastronomie de la région fortement ancrée dans
la tradition du bien vivre en Bourgogne .
Et pour finir …un petit tour à Irancy !...Vous ne
connaissez pas ?...c’est un joli village blotti au fond d’un vallon à 15
km D’Auxerre qui offre l’image d’un vieux village vigneron .L’Irancy est un vin rouge robuste issu du pinot noir
auquel se mêle parfois un rustique
cépage local, ‘le César’…
C’est avec beaucoup d’humour, qu’un propriétaire du coin,
‘Christophe Ferrari , vigneron du domaine Saint Germain nous en a fait
découvrir tous les parfums , les subtilités et son fameux ‘Paradis’ issu des
cépages de pinot et de césar…tout un poème !
Une sympathique journée…qui nous a permis de découvrir des paysages magnifiques de cette belle
région, d’en apprécier toutes les
saveurs et de resserrer les liens
d’amitié qui unissent tous les adhérents de notre section.
